Готовим вкусный пирог «Подсолнух» с мясом и сыром

Готовим вкусный пирог «Подсолнух» с мясом и сыромК каким только ухищрениям не прибегают хозяйки, чтобы подать на праздничный стол побольше интересных и оригинальных блюд. Тем, кто еще мучается с выбором, предлагаем сделать пирог, называемый из-за своей причудливой формы «Подсолнухом». Он очень сытный (ведь готовится с мясом) и вкусный. Ниже представлено несколько рецептов, среди которых наверняка отыщется наиболее подходящий для вашей семьи.

Классический вариант

Данный пирог очень вкусный, и обойдется не слишком дорого, ведь начинка в нем из вполне бюджетного куриного фарша. Сыр берите любой – главное, чтобы он был твердым и поострее, поскольку птица не имеет сильного вкуса.

Тем, кто не ест майонез, рекомендуем заменить его жирной сметаной, а вместо кетчупа позволительно взять любой другой томатный соус или, например, домашнюю аджику.

Итак, для теста нам потребуется следующее:

• 350 граммов муки;
• куркума – щедрая щепотка (она придаст изделию приятный золотистый цвет);
• 100 миллилитров свежего молока;
• пара средних яиц;
• четверть пачки сливочного масла;
• пакетик сухих дрожжей;
• полторы чайной ложки соли и столовая сахара.

Читайте также: Самые вкусные рецепты оладий с сыром и колбасой на кефире

На начинку пойдут:

• фарш – четверть килограмма;
• 1 крупная луковица;
• твердый сыр (если есть подсохший, то берите его) – 100 г;
• постное масло – 2 большие ложки;
• черный перец по вкусу;
• кетчуп и майонез по 2 ст. л;
• зерна мака 1,5 ст. л.

Начнем с теста. Сначала слегка подогрейте все молоко, положите в него сливочное масло. Когда последнее растопится, внесите сахар, соль, 1 яйцо. Продукты взбейте венчиком до однородности.

В другой миске смешайте дрожжи с мукой и соедините с ранее сделанной массой. Приготовьте плотное тесто, накройте его миской и оставьте для подъема на 1 час.

Дайте дрожжам работать, а сами займитесь начинкой:

• нашинкуйте лук тонкими кольцами или кубиком;
• обжарьте его на постном масле до легкой карамелизации содержащегося в нем сахара;
• смешайте прямо на сковороде с фаршем и продолжайте готовить (не более 10 минут, иначе начинка станет сухой);
• под конец всыпьте перец или, если угодно – готовую смесь специй для курицы;
• дайте остыть.

Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на одинаковые половинки. Каждый кусок раскатайте в круг примерно в 25 см. Выровняйте карая (используется крышка подходящего диаметра или тарелка).

Одну из лепешек выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. В ее середку поместите начинку – кромку примерно на 4-5 см оставьте свободной. Фарш покройте всем томатным соусом и майонезом (сметаной). Пустые края достаточно щедро присыпьте мелко тертым сыром.

Положите сверху второй пласт теста и немного его придавите по периметру. Теперь ножом надсеките кромку по кругу (выйдет как бы солнышко с лучами). Надрезы делайте строго в той зоне, где у вас проложен сыр.

Каждый сегмент выверните на 90 градусов, так, чтобы он оказался перпендикулярно противню. Внешний шов раскройте, и дополнительно присыпьте лепестки сыром. Подготовленный пирог смажьте взбитым желтком. Центральную часть щедро обсыпьте маковым зерном. Поставьте изделие на 20 минут в тепло для вторичного подъема.

Нагрейте духовку до +180 °С и положите туда наш подсолнух. Выпекается он всего 25 минут. Есть его лучше теплым.

Пирог «Мясной подсолнух»

Рецепт, приведенный ниже, также позволит угостить близких, собравшихся за праздничным столом. Если у вас на хозяйстве есть хлебопечка, то доверьте ей приготовление теста.

Для последнего вам понадобится такой набор продуктов:

• 400 граммов хорошей муки;
• 100 миллилитров молока;
• 1 яйцо;
• щепоть соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 г 82-процентного сливочного масла;
• восьмая часть палочки прессованных дрожжей.

Начинка:

• нежирный телячий или свиной фарш – 300 граммов;
• пучок зеленого лука;
• 100 граммов Сулугуни;
• 2 столовые ложки постного масла;
• 2 дольки чеснока;
• пряности – какие нравятся;
• соль по вкусу.

Для оформления подготовьте:

• четверть стакана черного кунжута;
• 1 желток.

Растопите масло в микроволновке, смешайте его с молоком и яйцом. Положите дрожжи, соль и сахар. Понемногу подсыпая муку, замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам. Оставьте его подниматься (примерно 40 минут).

Если используется хлебопечка, то закладывайте продукты в чашу, согласно прилагаемой к ней инструкции, и выберите соответствующий режим.

Теперь начинка. Фарш обжарьте на сильном огне, при этом постоянно помешивая. Когда он приготовится, положите нарубленный чеснок и зеленый лук, а также специи. Всыпьте в него столовую ложку муки или чайную крахмала и добавьте буквально 10 миллилитров воды – благодаря этому начинка удержится в пироге после его разрезания. Оставьте массу охлаждаться.

Тесто, как и в первом случае, разделите пополам, раскатайте два лепешки (толщина одной не более сантиметра). Обровняйте края. Один пласт выложите на противень, устеленный пергаментом.

Миской меньшего диаметра следует наметить центр нижней лепешки – так вы будете знать, куда класть начинку. Важно, чтобы остался край шириной хотя бы 40 мм. Выложите пожаренный фарш и немного утрамбуйте его в форме полусферы ложкой. Кромку обсыпьте натертым Сулугуни.

Накройте пирог оставшейся лепешкой и прижмите начинку той же пиалой – середка изделия должна выделяться. Далее сделайте по кругу надрезы и разверните сегменты перпендикулярно противню. Снизу тщательно их защипите, а вверху раскройте, чтобы вышел лепесток-лодочка.

Изделие смажьте желтком, а середину обсыпьте черным кунжутом. Готовьте пирог при +180 °С 25 минут. Подавайте холодным.

«Грибной подсолнух»

Этот вкусный и ароматный пирог подойдет вегетарианцам. Вместо мяса в него кладутся шампиньоны. При выборе сыра отдайте предпочтение полутвердым пахучим сортам.

На тесто потребуется:

• 400 граммов муки;
• 170 миллилитров молока;
• чайная ложка соли и столько же сахара;
• пакетик сухих дрожжей;
• 50 мл растительного масла.

Начинку делают из:

• 300 г шампиньонов (либо вешенок);
• 1 средней луковицы;
• половины стакана отварного риса;
• 150 г сыра;
• перца черного или красного;
• маленького пучка укропа.

Для украшения будем использовать желток и очищенные семена подсолнуха (либо тыквенные).

Жидкие и сухие продукты для теста смешайте по отдельности, а затем соедините. При необходимости подсыпайте муку – важно, чтобы масса не прилипала к рукам и сохранила эластичность. Оставьте тесто подниматься под пленкой.

Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком. Когда они слегка зарумянятся, всыпьте пряности, выключите газ и положите 50 граммов сыра, а также рис.

Формирование подсолнуха осуществляется тем же способом, что приводился выше. Изделие смазывается желтком, центр присыпается семечками. Притрусите середку буквально щепоткой кориандра и сыром.

Выпекание праздничного пирога происходит в духовке, нагретой до +190 °С и занимает 25 минут.

«Дрожжевой подсолнух»

У этого рецепта пирога наверняка найдется немало почитателей. В нем используется отварное мясо. Это может быть курятина, свинина или телятина. При желании смешайте его с картофельным пюре или другими готовыми овощами (например, тушеной капустой).
Дрожжевое тесто готовится из:

• 400 граммов муки;
• четверти пачки сливочного масла;
• 100 миллилитров теплой воды;
• 2 столовых ложек сметаны;
• пакетика сухих дрожжей (либо 20 граммов прессованных);
• яйца;
• 1 ст. л. сахара и чайной – соли.

Начинка:

• отварного мяса возьмите 250 граммов;
• плавленого сырка – 1 шт., твердого – 100 г;
• пучок зеленого лука;
• панировочных сухарей – 1 ст. л.;
• чайная ложка крахмала;
• вода – 1 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• перец черный по вкусу.

Для украшения – желток и мелконарубленные маслины пополам с вялеными томатами (по столовой ложке).

Читайте также: Как сделать рубленые котлеты из курицы с сыром дома

Сначала займитесь тестом:

• масло растопите в микроволновке и смешайте с водой и сметаной;
• положите дрожжи, сахар и соль;
• внесите яйцо;
• взбейте все венчиком;
• понемногу досыпая муку, замесите мягкое тесто;
• когда оно перестанет липнуть, накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на час.

Готовим вкусный пирог «Подсолнух» с мясом и сыромВесь отпущенный по рецепту объем мяса мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Полученный фарш смешайте с накрошенным зеленым луком. Его белую часть измельчите, обжарьте на масле и также соедините с начинкой. Добавьте крахмал, смешанный с водой и затем панировку. Начинку подсолите. Используйте также черный перец или другие специи.

Пока начинка остывает, займитесь тестом. Сформируйте из него две лепешки. На первую (помещенную на смазанный маслом противень) в центр положите фарш. Свободный край обсыпьте сыром, накройте вторым пластом и сделайте лепестки, как описывалось ранее.

Теперь надсеките серединку нашего подсолнуха ножом так, чтобы получилась косая решетка. Смажьте пирог желтком и посыпьте центр маслинами с сушеными помидорами. Дайте пирогу расстояться в течение 10 минут и поставьте в духовку (+180 °С) на треть часа.

Такой «Подсолнух» немного напоминает пиццу, так что наверняка он понравится детям.

Слоеный пирог с рыбой

Этот вариант готовится очень быстро. Для него потребуется:

• упаковка слоеного (бездрожжевого) теста;
• 300 граммов магазинного лососевого фарша;
• 100 г томатного сыра;
• 3-4 грецких ореха;
• 1 луковица;
• пучок укропа;
• 50 г сливочного масла;
• смесь «прованские травы», соль и черный перец по вкусу;
• желток.

Дайте тесту немного разморозиться, после чего займитесь начинкой:

• растопите масло на сковороде;
• немного обжарьте лук;
• положите фарш и готовьте, постоянно помешивая, пока не испарится влага;
• выключите огонь;
• добавьте специи и укроп;
• остудите.

Из теста раскатайте две лепешки диаметром в 28 см. Одну положите на противень, на нее поместите начинку, по краю натрите сыр. Накройте вторым кружком и сформируйте лепестки.

Поверхность подсолнуха смажьте желтком, а середку посыпьте молотым грецким орехом.
Пирогу надлежит выпекаться 25 минут на +200 °С. Его сразу подают к столу – теплым он более вкусен.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:




Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector