Как сделать отбивные с ананасом и сыром в духовке в домашних условиях

Как сделать отбивные с ананасом и сыром в духовке в домашних условияхАнанас – совершенно удивительный фрукт. Он превосходен не только сам по себе, но и в сочетании с мясом. Причем вид последнего не имеет решительно никакого значения – возьмите свинину, крольчатину или индейку с курятиной и получится отличное, запоминающееся блюдо.

Отбивная, приготовленная с ананасом – это крайне лаконичный и в то же время изысканный деликатес, пикантности которому добавляет использование сыра. Огромное количество сортов последнего позволяет создавать массу комбинаций, а применение других продуктов бесконечно расширяет возможности кулинаров.

Во время приготовления отбивных лучше пользоваться не только плитой, но и духовкой – так блюдо гарантированно пропечется и сохранит максимальную сочность.

Нюансы приготовления отбивных

Большое влияние на конечный результат оказывает качество основного продукта, то есть мяса. Чтобы оно вышло поистине сочным и максимально нежным, откажитесь от заморозки. Низкие температуры обезвоживают продукты, и в итоге отбивные получаются сухими. Решить проблему удастся, если мариновать оттаянное мясо перед готовкой в соевом соусе и щепотке сухого крахмала. Этот прием активно применяют китайские повара.

Желательно брать для отбивных свежие ананасы, но если их нет, то используйте консервированные. Имейте в виду – вкус получится бледнее.

Сыр для абсолютного большинства рецептов годится твердый. Важно, чтобы он хорошо плавился и образовывал поджаристую корочку.

Свиные и тем более куриные заготовки советуем немного смачивать растительным маслом или сливочным – топленым. Конечно, это добавит жирности блюду, но зато оно окажется более нежным.

Обратите внимание, отбивные вообще с сыром, и ананасами в частности, наиболее хороши с пылу-жару. После остывания они обретают жесткость, а корочка высыхает. Если у вас после обеда осталось несколько штук, то обязательно нанесите на них немного майонеза либо сметаны, сложите в закрывающуюся емкость и спрячьте в холодильник. На следующий день такую отбивную стоит использовать для бутерброда – и не вздумайте ее разогревать!

Важен процесс обжаривания. Сковороду обязательно сильно прогрейте, а уж затем наливайте на нее масло. Отбивная кладется, когда оно начнет легко потрескивать – высокая температура приводит к мгновенному свертыванию белка, который создает препону содержащемуся в мясе соку. Предохраняет от высушивания также и обваливание котлеты в яйце и панировке.

Духовка – это обязательный элемент, гарантирующий полноценное приготовление изделия, что особенно важно в случае со свининой или курятиной.

Читайте также: Самые вкусные рецепты профитролей с рыбой и сливочным сыром

Порядок подготовки отбивных

Любое мясо рекомендуется перед кулинарной обработкой промывать, но класть мокрый кусок в раскаленный жир недопустимо. Это, во-первых, опасно, а во-вторых, избыток влаги снижает температуру, что, в свою очередь, способствует обезвоживанию продукта.
Котлеты стоит просушить в холодильнике пару часов или промокнуть бумажным полотенцем.

Сами отбивные готовятся так:

1. Свиную или телячью вырезку необходимо нарезать, держа нож строго перпендикулярно волокнам (куриное филе только пластуют, но если его мало, а едоков много, то с ним поступают также, как и с вышеприведенными продуктами).
2. Заготовки отбивают молотком (чтобы сок и фрагменты плоти не разлетались по кухне, их накрывают стрейч-пленкой).
3. Отбивную натирают пряностями, но не солят.
4. На мясо кладется начинка. Ею может быть не только ананас, но и другие продукты (например, грибы или зелень).
5. Изделие присыпается тертым сыром и запекается (духовка нагревается заблаговременно).

Если отбивная получается толстой, то первоначально обжарьте ее до легкой золотистости на сковороде. Лишь затем кладите сыр и переставляйте в духовку.

Праздничный рецепт свиной отбивной

Этот вариант очень вкусный. А поскольку он готовится для праздника, то обзаведитесь хорошим сыром типа Гауда или Маасдам и свежим ананасом.

Вам потребуется:

• сочная свиная вырезка – не менее 0,8 кг;
• банка ананасов кольцами;
• специи по вкусу (минимальный набор – соль и черный перец);
• майонез;
• твердого сыра – 100 г.

Вырезку разрежьте на кругляши толщиной 15 миллиметров. Отбейте заготовки той частью молотка, что имеет меньшие зубцы. Натрите каждый кусок специями. Противень смочите растительным маслом и выложите на него котлеты. На каждую нанесите майонез.
Теперь уберите из банки сироп, достаньте из нее кольца фрукта и при необходимости разрежьте их вдоль. Ломти ананаса далее помещаются на мясо. Если у вас он кусочками, то просто кладите их в центр и распределяйте ложкой. Поверх насыпается сыр (строго на середку изделий).

Параллельно духовка нагревается до +180 °С. Противень помещается в нее и через 35 минут извлекается.

Ананас с грибами

Такое нетривиальное сочетание на самом деле очень вкусно. Готовить отбивные советуем из:

• куриной филейки;
• телячьей вырезки;
• индюшачьей грудки.

Необходимые ингредиенты:

• 0,6 кг мяса;
• 3-5 столовых ложек майонеза;
• банка консервированного кубиками ананаса;
• 200 г маринованных шампиньонов;
• 100 г сыра (Российского);
• пряности на свое усмотрение (попробуйте корицу и перец чили).

Куриное филе разрезают вдоль и раскрывают, как книжку. Из индейки и телятины делают медальоны толщиной по 15 мм. Мясо легко отбивается. Далее майонез соединяют с пряностями и солью. Данным составом покрывают отбивные с обеих сторон. Даем им мариноваться на протяжении 30 минут.

Грибы избавляют от жидкости, режут и быстро припускают на сковороде с маслом. Когда остатки влаги испарятся, их отбрасывают на бумажные салфетки для устранения ненужного более жира.

Кубики ананаса смешивают с грибами и выкладывают на помещенные на противень отбивные. Те поверх щедро присыпаются сырной крошкой. Изделия готовятся на +180 °С примерно 35 минут.

Отбивные с чесноком из индюшачьего филе

Приготовьте это блюдо в духовке и ваши домашние наверняка потребуют его повторить. Для данного рецепта необходимы:

• 1 филе индейки;
• половинка свежего ананаса;
• твердый сыр (идеально пармезан);
• 3-4 дольки чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• масло для смазывания противня;
• любая зелень и соль по вкусу.

Грудку нарежьте поперек волокон на куски толщиной до 15 мм. Отбейте их, стараясь не разрывать мясо. Сметану соедините с крошеной зеленью, солью и давленым чесноком. Обваляйте в ней отбивные. Оставьте мариноваться на 60 минут.

Котлеты разложите на противне, на них поместите ломтики ананаса (фрукт нарезайте поперек). Поверх кладите пластинки сыра. Отправьте блюдо в духовку на 30 минут. Оптимальная температура +180 °С.

Куриные отбивные с сыром и ананасом

В принципе, курятину нетрудно заменить телятиной. Запаситесь следующими продуктами:

• мясо – 0,6 кг;
• соевый соус (светлый или устричный) – четверть стакана;
• консервированные ананасы – половина банки;
• сыр – 150 г;
• кетчуп острый – 2 столовые ложки;
• черный перец – щепотка;
• растительное масло – достаточное для жарки количество;
• мука – пригоршня;
• горчица – 1 ст. л.

Соевый и томатный соусы, а также горчица смешиваются. Мясо нарезают на кусочки, а те, в свою очередь, отбиваются. Каждый обваливают в вышеупомянутом маринаде. Далее заготовки укладываются в пищевой контейнер и оставляются в холодильнике на пару часов или целую ночь.

Для приготовления нагревают сковороду с толстым дном. Наливают в нее масло, а отбивные жарят, обмакнув предварительно каждую сторону в муку. Котлеты затем переносят на противень, на них выкладывают ананас и тертый сыр. Далее изделия выпекаются на +200 °С до образования золотистой корочки. Их после извлекают, помещают в сотейник и, накрыв крышкой, оставляют на 20 минут.

Рецепт на сковороде

Духовка в данном случае не потребуется. Приготовление отбивной под сыром и с ананасовыми ломтиками будет осуществляться на обычной плите. Такие изделия получаются очень нежными и сочными.

Возьмите:

• свиной вырезки – 0,5 кг;
• полбанки ананасов;
• твердого сыра – 150 г;
• пряности по вкусу;
• растительного масла – полстакана;
• пару яиц.

Итак, чтобы приготовить вкуснейшие котлеты:

• нарежьте мясо поперек волокон;
• отбейте;
• натрите специями;
• взбейте яйца с солью;
• обмакивая изделия в льезон, жарьте до готовности;
• снимите сковороду;
• на каждую котлету быстро положите щепоть тертого сыра, ананаса и снова первого продукта;
• поставьте блюдо на малый огонь и томите под крышкой еще 5-6 минут.

Отбивные с сыром, ананасом и томатами

Как сделать отбивные с ананасом и сыром в духовке в домашних условияхПодготовьте:

• 2 куриных филе;
• крупный помидор;
• ананас свежий или консервированный;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез;
• перец черный и соль;
• сыр;
• масло для жарки.

Куриная грудка нарезается поперек на кружки. Каждый отбивают, подсаливают и жарят только с одного бока.

Далее мясо выкладывают в противень сырой частью вниз. Каждый кусочек намазывают майонезом с тертым чесноком. Также разместите:

• кольцо ананаса и кружок томата;
• ломтик сыра.

Наверх нанесите майонезную сетку. Поставьте противень в нагретую до +200 °С в духовку. Таймер включите на 30 минут.

Вариант с ореховым соусом

Эти отбивные готовится в фольге, благодаря чему изделие будет особенно сочным. Вкус орехового соуса приятно дополнит ананас и замечательно сыграет с сыром.

Вам понадобится:

• 0,6 кг мяса;
• баночка ананасов;
• сыр (лучше Камамбер);
• сметана максимально жирная – половина стакана.

Чтобы сделать соус, возьмите:

• 50 граммов орехов, перемолотых кофемолкой;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. постного масла;
• 1 долька чеснока;
• 1 ч. л. горчицы.

Читайте также: Готовим вкусный пирог «Подсолнух» с мясом и сыром

Мясо делят на порционные куски и отбивают без фанатизма. Заготовки смешивают со сметаной и оставляют для маринования на час. Ореховую крошку поджаривают на сухой сковороде, соединяют с горчицей и другими отмерянными ингредиентами.

Каждую отбивную размещают на отдельном листе фольги. На нее кладется:

• немного соуса;
• ломтик ананаса;
• кусочек сыра.

Фольга сворачивается, и котлета переносится на противень. Изделия доводятся до кондиции в духовке (+200 °С) в течение 35 минут.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:




Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector