Как сделать салат «Оливье» с сыром дома

Как сделать салат «Оливье» с сыром домаУ каждого народа есть свои традиции, что создавались не одним поколением, и блюда, которые готовят на праздники. Так для россиян и жителей бывшего Советского Союза традиционным салатом и главной закуской на столе будет салат «Оливье». Ни одно застолье не проходит без нарезанного тазика смеси вареных овощей, яиц, мяса и соленых огурцов под майонезом.

История блюда

Думал ли Люсьен Оливье, шеф-повар знаменитого ресторана парижской кухни «Эрмитаж», что его кулинарный шедевр будет одним из главных и любимых блюд в каждой семье? Своих посетителей он угощал закуской из рябчиков и раковых шеек, перемешенных с отваренными овощами и заправленных соусом «Майонез».

В начале 20-го века «буржуйский салат» стал достоянием народа, а так как рябчики и раковые шейки считались деликатесом, их заменили на вареное мясо курицы, а в наше время на докторскую колбасу. Вкус от оригинального блюда стал немного отличаться, но это не помешало закуске стать любимой для целой нации.

Атрибут праздника

С чем ассоциируется у каждого из нас Новый год? Елка, запах мандарин и «Оливье». Новогодний стол, заставленный разными блюдами, и как бы много их ни готовили, в центре всегда будет стоять мясной салат, как атрибут праздника.

Приготовление салата в домашних условиях

В традиционный набор продуктов для блюда входят отварной картофель, морковь, вареное мясо или колбаса, консервированный зеленый горошек, соленый огурец, яйца. Режется все кубиками, перемешивается и заправляется майонезом. Салат любят за его простоту: ничего сложного, не дорогие продукты, которые практически всегда есть в холодильнике, и приготовление занимает немного времени.

Многие отходят при приготовлении «Оливье» от классического рецепта. Экспериментируют, добавляя или заменяя ингредиенты на другие, и получают новый вкус. Например, если добавить вместо соленого свежий огурец, получится совсем другой салат с другим названием.

Салат с добавлением сыра

Очень часто в рецептах встречается добавление ко всему набору продуктов еще и сыра, при этом вкус салата не портится, а только выигрывает. Сытный, вкусный, полезный – вот качества этого блюда.

Сыры подходят разные – твердые, мягкие; адыгейский, плавленый. Для каждого будет свой рецепт.

«Оливье» с сыром

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • колбаса или мясо – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • консервированный зеленый горошек – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • зеленое яблоко – 150 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Отвариваем в кожуре морковь, картофель, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
  2. Вареные яйца чистим и мелко рубим.
  3. Нарезаем точно также огурцы, колбасу, лук и яблоко.
  4. Сыр натираем на крупной терке, добавляем зеленый горошек, солим и перчим. Хорошо перемешиваем и добавляем майонез.

Салат готов.

Умные советы:

  1. Если для приготовления берете мясо, его надо предварительно отварить до готовности. В воду бросить перец горошком, лавровый лист и немного присолить. Оставить остывать в бульоне, тогда мясо будет сочным.
  2. Чтоб натертый сыр не засох, накройте его сверху пищевой пленкой или добавляйте сыр в самую последнюю очередь.
  3. Яблоки быстро темнеют. Чтобы избежать этого, очистив и порезав, сбрызните их лимонным соком.
  4. Овощи можно запекать в духовке вместе с кожурой.
  5. Консервировать огурцы и зеленый горошек можно и в домашних условиях.

«Оливье» с карамелью

Кулинария не стоит на месте, появляются новые направления (молекулярная кухня) и новые вкусовые решения (соединять сладкое с соленым). Попробуйте сделать традиционное блюдо с карамелью, белковым печеньем и твердым сыром.

Приготовление шаг за шагом

  1. Нарезаем 4 отварных яйца, 4 запеченные в духовке картофелины и 2 моркови кубиками.
  2. Одну головку репчатого лука, три соленых огурца, половинку зеленого яблока также нарезаем мелкими кубиками.
  3. Добавляем зеленый горошек и майонезный соус, перемешиваем.
  4. Для карамели берем и на сухой сковороде растапливаем до темно-золотистого цвета 1 ст. л. сахара, добавляем небольшой кусочек сливочного масла и поливаем готовой карамелью сверху салат.
  5. Украшаем белковым печеньем.

Читайте также: Как сделать круассаны с сыром в духовке в домашних условиях

Салат для вегетарианцев

Лактовегетарианец может побаловать себя видоизмененной праздничной закуской, добавив в нее подкопченный адыгейский сыр. В рецепт не входит мясо и яйца, их легко можно заменить адыгейским сыром и морской капустой.

Рецепт приготовления

  1. Как сделать салат «Оливье» с сыром домаОвощной набор такой же, как и для классического варианта. Нарезка – кубиками.
  2. Сыр режем кубиками и слегка обжариваем, добавляя куркуму – 0,5 чайной ложки.
  3. Добавляем одну баночку зеленого горошка и мелконарезанную зелень.
  4. Присыпаем асафетидой, черным молотым перцем, солью. Берем все в равных количествах – по 0,5 чайной ложки.
  5. Заправляем постным майонезом.

Маленькие хитрости:

  1. В вегетарианский салат по желанию можно добавить 100 г морской капусты и 20 штук нарезанных кольцами маслин без косточки. Будет вкусно и полезно.
  2. Постный майонез разбавьте сметаной, получится сытный соус.

Рулет с «Оливье»

Удивите своих друзей интересной холодной закуской с «Оливье».

  1. Нам понадобится лаваш, который надо смазать плавленым сыром.
  2. Овощи и яйца натираем на крупной терке, перемешиваем, заправляем майонезом.
  3. Накладываем на смазанный сыром лаваш и заворачиваем.
  4. Ставим в холодильник на несколько часов. Рулет режим на порционные кусочки и подаем на стол.

Информация для любопытных

Очень часто при приготовлении блюд используется пряность асафетида. Получают ее из млечного сока горного растения ферулы вонючей, высушивая образовавшуюся смолу и перетирая в порошок. Несмотря на название растения, приправа имеет смесь вкусов лука и чеснока, при этом не выделяя характерного запаха. Используют ее для приготовления салатов.

Какой бы рецепт «Оливье» вы ни выбрали для праздничного стола, он всегда будет в центре стола и любимым салатом детей и взрослых.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:




Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector