Как можно приготовить сыр с пажитником в домашних условиях

Как можно приготовить сыр с пажитником в домашних условияхПажитник – это не слишком известная в нашей стране специя, популярность которой в остальном мире растет год от года. Она обладает оригинальным вкусом, который передает и приготовляемым с ней блюдам. Особого внимания заслуживает сыр с пажитником. Данный продукт очень вкусен, обычно не слишком калориен и легко делается в домашних условиях.

Что такое пажитник

Пажитник чаще фигурирует под названием «шамбала», но иногда его в интернет-магазинах именуют:

• фенугреком;
• хильбе;
• греческой сочевицей.

Произрастает данная приправа как в восточноевропейских, так и среднеазиатских странах. Встречается пажитник в Египте и Турции. Ему везде нравится высокогорный климат.

В пищу употребляют семена, имеющие легкую сладость. Аромат пажитника контрастно-горький, особенно активно источается он во время обжаривания.

В пажитнике содержится масса полезных веществ:

• витамин В;
• ряд аминокислот;
• магний;
• калий;
• фосфор;
• железо и пр.

Умеренное потребление специи оказывает благотворное воздействие на самочувствие и в числе прочего – стимулирует сексуальную активность.

Использование пряности

Для кулинарных целей применяют только голубой пажитник и греческую сочевицу. Специя кладется в основном в мясо и овощи.

Готовому блюду шамбала придает выраженный грибной привкус, что многих вводит в заблуждение. Семена в цельном виде принято закладывать в соусы и рагу – они способствуют сгущению жидкости.

В размолотом состоянии фенугрек просто вводится в уже готовую пищу для обогащения ее вкуса. Кстати, пажитник является обязательным компонентом такой широко известно приправы как карри.

Какими полезными свойствами обладает сыр с пажитником

Сыр, в составе которого имеется пажитник, в довольно больших объемах производят многие страны Европейского союза. Его очень любят британцы, голландцы, французы, немцы, португальцы.

Готовый продукт отличается невысокой калорийностью: на сто граммов в нем только 135 ккал. При этом в составе начисто отсутствуют углеводы, но есть очень много белка. Изготавливаемый в домашних условиях сыр может оказаться и более жирным – все зависит от качества исходного сырья и дополнительных компонентов.

Готовый твердый продукт не принято есть в чистом виде. Он как, например, тот же Пармезан, мелко трется и добавляется в разные блюда, то есть выполняет роль приправы.
Регулярное употребление рассматриваемого сыра позволяет:

• защитится от нервных расстройств;
• предотвратить головные боли;
• снизить сахар;
• усилить иммунитет;
• активизировать пищеварение;
• убрать лишний холестерин;
• предупредить развитие анемии.

Фитотерапевты рекомендуют использовать пажитник как добавку к обычному чаю. Такой напиток позволит улучшить работу большинства внутренних органов, замедлить и облегчить течение хронических недугов, повысить жизненный тонус.

Разновидности сыров

Как можно приготовить сыр с пажитником в домашних условияхСыров, в составе которых имеется шамбала, производится много. Он, передает свой вкус различным продуктам, изготовляемым на Альпийском взгорье. Обычно специю кладут в острые виды сыра, благодаря чему они обретают приятный характерный аромат и ореховый вкус.

В нашей стране нетрудно купить продукты с пажитником поставляемые из соседней Беларуси. Особенно хороши следующие:

• Грюнвальд;
• Чинзано;
• Ларец;
• Армель.

Стоит упомянуть и «Зеленый сыр». Данный вариант умеренно калорийный (около 355 ккал на 100 граммов, что соответствует Моцарелле). Его готовят из обезжиренного сырья.
Есть также эксклюзивный «Творожный сыр» относящийся к разряду голландских и считающийся полутвердым. В составе присутствует только козье молоко, что позволяет вводить его в рацион людей, имеющих непереносимость к коровьему. Особенность сыра – сильный ореховый привкус, идеально оттеняемый десертными светлыми винами.

Любой из названных деликатесов имеет массу полезных свойств, повышает работоспособность, активизирует мозговую деятельность. Сыр с пажитником особенно рекомендован молодым людям, не окончившим еще обучение и спортсменам.

Лицам, пребывающим в пожилом возрасте, продукт надлежит употреблять в небольших количествах – не более 30 граммов в день.

Рецепт сыра

Как отмечалось выше, приготовить самостоятельно сыр с шамбалой на кухне – вполне реальная задача. Для этого следует запастись такими компонентами:

• фермерский мелкозернистый творог с умеренной жирностью – 1 килограмм;
• пастеризованное щадящим методом молоко – литр;
• яйца куриные – 4;
• масло сливочное 82% – половина пачки и растительное для натирания формы;
• соль по вкусу;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды;
• пажитник щепотка.

Процедура приготовления сыра начинается с соединения молока и творога. Продукты активно размешиваются до полной однородности, а затем кастрюля устанавливается на водяную баню.

Нагревать следует до закипания. Не забывайте постоянно поднимать массу со дна лопаткой, иначе она пристанет.

Когда молоко свертывается, сырье прогревают еще около четверти часа на минимальном огне.

Затем:

• на миску устанавливают дуршлаг;
• в него стелют марлю, свернутую в 4 слоя;
• выливают сырную массу.

Когда основной объем сыворотки выходит, творог перекладывают в кастрюлю. Туда же добавляют масло, яйца, соду и нашу пряностьи возвращают на баню. Далее необходимо мешать сыр до того момента пока он не расплавится и не начнет отставать от стенок емкости.

Читайте также: Чем можно заменить сыр Чеддер

Важный момент: традиционно сыр делается заметно соленым, но этот параметр допускается регулировать по своему вкусу.

Заготовку оставляют на пару минут для остывания, а тем временем подготавливают форму. В качестве последней вы можете использовать пищевой пластиковый контейнер подходящего размера.

Внутри форму смазывают постным маслом, затем туда переливается горячий сыр. Далее его выдерживают половину суток в холодильнике. По завершении вызревания продукт разрешается употреблять.

Домашний сыр выходит не настолько плотным как сделанный промышленным способом, но вкус получится не менее приятным.

Зеленый сыр – рецепт

Для этого продукта подходит только обезжиренное молоко. Оставьте цельное сырье на ночь и поутру соберите все сливки.

Далее молоко смешивают с творогом, как описывалось выше. В него сразу добавляют натуральный зеленый краситель (например, сок из шпината), а затем уже ставят нагреваться.

После свертывания массы ее помещают в дуршлаг для избавления от пахты, а далее выкладывают на 2-3 часа в перфорированные формы под гнет. Сформированные головки несколько дней держат при комнатной температуре, подвесив в марлевом узелке. Потом их кладут в контейнер и оставляют в холодильнике не менее месяца, каждый день удаляя конденсат и переворачивая сыр.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:




Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector