Сыр Камамбер: что за сорт, как и с чем его едят и как приготовить своими руками

Многие из нас видели сыр камамбер на полках магазина, однако не знают, что за сорт, как и с чем этот продукт есть. Об особенностях камамбера и технологии приготовления расскажем в представленном материале.

Камамбер – это нежный французский сыр, который изготавливается из молока и отличается плесневой мягкой корочкой. У достаточно жирного продукта светло-сливочного оттенка присутствует легкий грибной вкус.

Сыр камамбер: описание, состав, калорийность

По внешнему виду камамбер можно спутать с бри, однако последний имеет приподнятую овальную форму. Камамбер же более плоский, у сырной головки желтоватый цвет, в то время как у бри – бело-кремовый. Оба вида сыра отличаются мягкой сердцевиной. Если у камамбера она жидковатая, то у созревшего бри несколько тягучая. Если сравнивать камамбер и бри, то первый характеризуется более острым, выраженным вкусом.

Вкус камамбера, исходя из сорта, разновидности, бывает разным: с нотками свежего молока и чеснока, зелени и грибов, фруктов, яиц и орехов. Аромат порой ассоциируется со свежими сливками и даже попкорном.

Главным отличием камамбера является легкость плавления. Спустя несколько минут оставленный при комнатной температуре продукт размягчается внутри и течет.

В 100 граммах сыра содержится 24% жира, углеводов – 0,5 г, белка – 15,3, сахара – 0,5 г, холестерина – 78 мг, воды – 52 г, органических кислот – 0,9 г.

Продукт обладает высокой энергетической ценностью. Калорийность составляет 299 ккал на 100 г.

Химический состав

Камамбер богат витаминами, а также микроэлементами:

• витамин С – 0,4 мг;
• D – 0,93 мкг;
• Е – 0,3 мг;
• А – 303 мкг;
• Н – 5,6 мкг;
• В1 – 0,05 мг;
• В2 – 0,42;
• В3 – 5,6 мг;
• В5 – 1,1 мг;
• В6 – 0,25 мг;
• В9 – 62 мкг.

Кроме того, в сыре содержатся минеральные вещества:

• кальций – 510 мг;
• калий – 75 мг;
• медь – 21 мкг;
• железо – 0,3 мг;
• селен – 14,5 мкг;
• натрий – 800 мг;
• фосфор – 390 мг;
• цинк – 2,38 мг;
• магний – 15 мг.

История происхождения камамбера

Изготовление первого камамбераотносят к 1791 году и связывают с именем Мари Арель. Исходя из легенды,нормандская крестьянка во времена Французской революции уберегла жизнь монаху, которого преследовали. И в знак благодарности последний поделился с Мари секретом изготовления сыра, о котором знал только он. Интересную легенду о том, как произошел камамбер, перед общественностью впервые поведал мэр Вимутье (нормандский городок).

Известно, что один доктор в начале 20 века применял сыр камамбер в ходе лечения пациентов с тяжелыми заболеваниями. Вылеченные пациенты отблагодарили врача, воздвигнув небольшой монумент неподалеку от деревушки Камамбер. Порывшись в архивах, мэр отыскал информацию, что в этой деревне в конце 18 века проживала Мари Арель, некогда торговавшая необыкновенно вкусным и весьма интересным на вид кисломолочным продуктом.

В 1928 г. в Вимутье торжественно был открыт монумент в память о женщине, а также в честь знаменитого сыра. Как бы то ни было, но сыр, который знаем мы сегодня, появился только в конце 19 века. В 1890-м один инициативный инженер, которого звали М. Риделем, изготовил коробку из дерева, использующуюся для транспортировки камамбера и позволяющую транспортировать продукт на огромные расстояния. К примеру, сыр перевозили в Соединенные Штаты Америки, где он получил широкую популярность. Кстати, такие коробки используют до настоящего времени.

О камамбере узнали в 1914-1918 гг. во время войны. В армию поставлялся сыр грюйер и канталь, однако для двух миллионов военнослужащих продукта не хватало. Со временем нормандские изготовители сыра занялись поставкой камамбера солидными партиями, отправляя в армию.

О технологии сыра камамбер

Нежный продуктделают из коровьего молока, куда добавляют иногда незначительную порцию обезжиренного молока.

Толщина камамбера – чуть более трех сантиметров, диаметр – немногим более одиннадцати сантиметров. Весит этот кисломолочный продукт 340 граммов. Чтобы получить двенадцать таких сыров, понадобится 25 литров свежего цельного молока.

Отметим, что производство сыра нередко характеризуется трудностями, когда стоит жаркая погода, отчего камамбер в основном изготавливают с осени до конца весны. Молоко идет непастеризованным в 27-литровых кадках с крышками. Наилучший продукт выходит из 2 порций – 1/2 сгустков раскладывается в вечернее время в формы, остальная часть – в утреннее.

Так, в 4,5 литра молока вводят сычужный фермент,при этом соблюдается режим +27 °С, в количестве 0,5 мл. По прошествии двух часов продукт сворачивается, и молоко нужно периодически перемешивать, важно не допускать отстаивания сливок. Потому как на комбинате может не быть плесени, свойственной камамберу, культуру плесени готовят из кусочка отменного сыра, который отправляют в молоко до момента сычужного свертывания. Далее сгусток переливают в формы из металла, что оборудованы соломенными матами сушильной доски, которая установлена под наклоном.

На ночь продукт оставляют, а наутро его становится на 2/3 меньше от первоначального размера. Затем утром вновь повторяется вся процедура, однако до разлива очередного сгустка поверхность прежнего сгустка с осторожностью нарушают. Через день после того, когда добавят второй сгусток, продукт уже будет достаточно плотным, чтобы была возможность его перевернуть. Данный процесс требует опыта и даже искусства. Если начнет сгусток с боковых стенок металлической формы отставать, его можно солить.

Далее кисломолочный продукт выкладывают на полки. Переворачивают сыр на протяжении дня два раза. Как только будет видно формирование хорошей плесени белого цвета, продукт отправляют в сушильную комнату. В последней можно контролировать влажность, а также температуру. Самый комфортныйрежим находится на уровне +13 °С со слегка влажным воздухом. Если созданы приемлемые условия, развитие плесени идет быстрее, и уже довольно быстро на поверхности формируется голубой оттенок, отчего сыр обладает голубовато-серым типом.

Если же воздух пересушенный, плесень может характеризоваться черным либо же темно-зеленым цветом. Далее продукт ставят в другое помещение – подвал, – где температурный режим находится в пределах +10 °С вкупе с высокой влажностью. Отметим, что рост плесени существенно замедляется в подобных условиях, и плесень окрашивается в красновато-коричневый цвет. Теперь сыр приобретает вязкость, и его можно считать созревшим.

Данный процесс на заре 20 века находился под контролем.Сыроделы,в свою очередь, стали применять особую разновидность специально созданной плесени, которая давала привлекательную белоснежную корочки, – Penicilliumcamemberti. Между тем официальный стандарт, в частности белая корочка, для сыра камамбер получил распространение лишь в 70-х годах прошлого века. К слову, в начале 20 века врачи обнаружили, что нормандский сыр за счет данных грибков успешно можно применять в лечении желудочно-кишечных заболеваний. Во время разрезания камамбер должен быть довольно плотным. Достаточно твердая середина, которая окружена полужидкой массой рядом с корочками, свидетельствует о некачественном приготовлении продукта.

Камамбер перевозят в легких ящиках из дерева либо пакуют в солому по 6 сыров. Его необходимо быстро реализовать, потому как продукт долго не хранится.

Польза и вред камамбера

Правильно изготовленный кисломолочный продукт весьма полезен. Сыр Камамбер хорошо переваривается, в нем содержится немало витаминов, микро-, макроэлементов, незаменимых аминокислот и бактерий.

В сырной плесени присутствуют целебные вещества, поскольку имеющиеся в составе компоненты содействуют выработке меланина, защищающего кожу от ожогов солнцем.

Камамбер рекомендуется употреблять при истощении, туберкулезе, СПИДе. Этот продукт идеален для людей, которые заняты умственной, а также физической деятельностью.

В продукте, приготовленном согласно технологии, содержится огромное количество кальция и фосфора, потому камамбер незаменим при переломах, артрозе или артрите.

Всего 50 граммов данного сыра в день оказывает благотворное влияние на деятельность нервной системы, выступает профилактикой кариеса, укрепляет зубную эмаль. Поскольку в составе продукта почти отсутствует лактоза, он показан даже тем, кто не переносит молочную продукцию и обычное молоко в частности.

Помимо положительных свойств камамбера, он может быть вреден.

Противопоказан сыр беременным и кормящим женщина, а также детям до 7 лет, поскольку непастеризованное молоко способно спровоцировать листериоз. Стоит воздержаться от употребления продукта лицам с показателем холестерина выше среднего, гипертоникам и тем, у кого индивидуальная непереносимость веществ камамбера.

Сколько стоит камамбер

На цену сыра влияет несколько факторов:

1. Производитель. Наиболее дорогие продукты делают во Франции и Швейцарии. Альтернативой может стать камамбер отечественного либо белорусского производства.
2. Состав. Продукт не должен содержать компонентов искусственного происхождения.
3. Место покупки. Выгодно приобретать камамбер в крупной торговой сети. Нередко, кроме широкого выбора, на продукцию предоставляют существенные скидки.

Примечание. В магазине можно встретить камамбер, изготовленный на основе козьего молока. Такой сыр дороже обычного на 250-300 рублей.

Настоящие ценители камамбера отдают все же предпочтение швейцарским и французским разновидностям, поскольку они отличаются насыщенным вкусом и более нежной полужидкой структурой.Тем не менее сегодня и отечественные изготовителя осваивают новое производство, не отставая от своих конкурентов. Многие рестораторы выбирают как раз российские сыры, считая продукт вполне конкурентоспособным.

Камамбер имеет достаточно высокую стоимость, и продается он отнюдь не во всех продуктовых точках. Мы провели анализ цен на кисломолочный продукт в известных сетях:

• «Ашан» – 355 рублей;
• «Магнит» – 360 рублей;
• «Лента» – 380 рублей;
• «Пятерочка» – 355 рублей.

Если сравнивать цены, то за 125 граммов камамбера придется заплатить приблизительно одинаково.

Как едят камамбер

По консистенции сыр мягкий и текущий посередине и плотнее к краям. У качественного продукта плесневая корочка прекрасно держит форму. Для того чтобы камамбер подать как раз в таком виде на стол, необходимо заранее достать продукт из холодильника, нарезать на небольшие ломтики, и последние успеют немного подтаять. Желательно использовать специальный сырный нож. В теплом виде сыр не удастся нарезать, поскольку нежная его сердцевина при любом надавливании вытечет.

Что же касается камамбера, равно как и бри, кисломолочный продукт подавать необходимо отдельно с фруктами, орехами, зеленью либо класть рядом на сырной тарелке. Этот нежный продукт во Франции едят с хрустящим теплым багетом. Во время запекания камамбер довольно быстро начнет плавиться, отчего смягчается и вкус блюда.

С камамбером можно готовить различные пироги, теплые бутерброды, пиццу или же запекать куском с любимыми фруктами либо зеленью.Отметим, что молодое красное вино небольшой танинности, кальвадос или сидр выгодно подчеркнут остро-сливочный вкус сыра.

Поскольку жирность камамбера в сухом веществе составляет не менее 45 процентов, его съесть много не получится. Небольшой упаковки вполне достаточной для сырной тарелки, пирога, салата и запекания.

Камамбер и бри – в чем разница

По внешнему виду сыры похожи – их поверхность имеет белую плесень. Между темданные сыры все же имеют ряд отличий. Одной из особенностей камамбера считается более мягкая консистенция, а такженесколько выше процент жира. При комнатной температуре продукт быстро начнет таять внутри.

Заметим, что заметно отличаются указанные сыры своей формой. У последнего она треугольной формы, в то время как у камамбера круглая. Ароматы сыров также отличаются: у бри он больше напоминает аммиачный, поверхность с плесенью почти не обладает вкусовыми качествами. Корочка камамбера характеризуется более острым вкусом, яично-грибным ярким ароматом.

Рецепты с сыром камамбер

Этот кисломолочный продукт удивительно сочетается в разных блюдах, выгодно подчеркивая нежный вкус и аромат. Этот прекрасный сыр угодит всем гурманам, находясь на тарелке или же в составе разных блюд. Камамбер отлично запекается, поэтому его включают в закуски, пироги, десерты.

Французская кухня имеет немало способов использования сыра. Его добавляют в соусы, супы, жарят в панировке и делают круассаны.

Предлагаем разноплановые рецепты, в которых раскрывается сыр камамбер, делая блюдо изысканным, вкусным и нежным.

Паста с томатами и камамбером

• камамбер – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• черри – 6-7 шт.;
• паста любая – 250 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – щепотка;
• петрушка – полпучка.

Приготовление:

1. Необходимо вначале заняться варкой пасты. Воды должно быть больше пасты в 3-4 раза, так она будет лучше вариться. Когда вода вскипит, ее нужно посолить, а спустя пару минут – и пасту (если посолить в самом конце, она соленой будет лишь снаружи).
2. Духовку нужно включить на +180 °С. В подготовленную форму в центр следует выложить кусочки сыра.
3. Очищенный чеснок стоит слегка придавить, чтобы тот треснул.
4. Черри нужно промыть, обсушить и немного полить оливковым маслом. Черри с чесноком положить рядом с сыром.
5. В разогретую духовку следует поставить форму и выпекать 10-12 минут до расплавления сыра.
6. Когда камамбер готов, необходимо размять с помощью вилки черри и сыр до однородности.
7. Готовую пасту нужно отправить к сыру. Добавить вымытую рубленую зелень и перемешать.

Камамбер, запеченный с чесноком

• камамбер – 125 г;
• багет либо гренки – 100 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

1. Камамбер нужно нарезать вдоль, а затем поперек.
2. Чеснок следует очистить и порезать полосками, в прорези сыра воткнуть кусочки.
3. Выложить сыр в форму, застеленную пергаментом.
4. Сверху камамбер необходимо полить оливковым маслом и отправить в разогретую до +180 °С духовку на 12-13 минут.
5. Во время запекания сыра стоит приготовить хлеб. Можно использовать батон, разрезать на кусочки и подсушить в духовке (установить дополнительную решетку). Хлеб можно натереть чесноком или просто смазать, полить кусочки хлеба оливковым маслом и поджарить в духовке.
6. Выложить готовый камамбер на сервировочное блюдо и подать с гренками. Последние нужно обмакивать в середину сыра.

Салат с камамбером и грушей

• салатные листья – 2 горсти;
• камамбер – 125 г;
• груша – 1 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• мед – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• молотый перец – щепотка;
• лаймовый сок – 1 ст. л.;
• орех грецкий – полгорсти.

Приготовление:

1. Вначале необходимо хорошенько вымыть листья салата. Подойдет рукола или фриллис.
2. Чтобы сделать заправку, нужно смешать в небольшой емкости горчицу, мед, соль, лаймовый или лимонный сок, оливковое масло и перец.
3. Орехи следует обжарить в течение 2 минут на сухой сковородке. Крупные орехи подробить.
4. Грушу нужно вымыть и нарезать тонкими пластинками, обжарить на гриле в течение минуты (можно и на сухой сковородке около минуты с каждой стороны). Нельзя держать грушу до прозрачности, как только зарумянилась – огонь выключить.
5. Сыр необходимо нарезать небольшими ломтиками.
6. На блюдо выложить салатные листья, на них – ломтики груши и сыра, полить заправкой. Осталось посыпать салат орехами и можно подавать к столу.

Пирог с камамбером

• слоеное тесто (бездрожжевое) – полкило;
• колбаски баварские – 6 шт.;
• камамбер – 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• розмарин – щепотка;
• кунжут – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• семена тыквы и льна – по вкусу.

Приготовление:

1. Необходимо разморозить тесто и раскатать оба листа в тоненький пласт. Из теста следует вырезать 2 круга.
2. Очистить чеснок и нарезать тонкими полосками.
3. У камамбера нужно срезать верх. На большую половину выложить чеснок и посыпать розмарином. Сверху необходимо накрыть сырной верхушкой. На пергамент следует выложить один круг теста, а затем накрыть пергаментом.
4. В центр круга нужно положить камамбер, а вторым кругом накрыть сверху. Бережно уложить его и сделать надрезы, чтобы получилось 10-12 лепестков.
5. Колбаски нужно разрезать на четыре кусочка и завернуть в каждый лепесток. Пергамент можно убрать. Проделать то же необходимо и с нижним кругом: разрезать на лепестки и завернуть в них по кусочку колбаски.
6. Затем нужно верх смазать яйцом, посыпав семенами тыквы, льна, кунжутом.
7. В разогретую духовку отправить форму с содержимыми на полчаса и выпекать при +180 °С.
8. Горячий пирог с камамбером необходимо переложить на плоское блюдо. Ножом нужно срезать крышечку из теста, что над сыром. Кусочки с колбаской следует отламывать, обмакивая их в растопленный сыр.

Как жарить камамбер на сковороде

Чтобы сыр максимально раскрыл свои вкусовые качества, его нужно правильно пожарить. Предлагаем два простых варианта.

Вариант 1. С клюквенным соусом

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• камамбер – 3 кружочка;
• яйцо – 1 шт.;
• мука в/с – 2 ст. л.;
• 33%-ные сливки – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 40 г;
• листья латука – 70 г;
• соус клюквенный – 100 мл.

Приготовление:

1. Необходимо аккуратно соскрести с камамбера белый налет, чтобы не повредить кожицу. Проигнорировав этот момент, сыр во время жарки потечет, так как плохо будет приставать мука.
2. В одну тарелку нужно насыпать муку, во вторую – сухари. В небольшой миске нужно слегка взбить сливки с яйцом.
3. Сырные головки нужно обвалять вначале в муке, потом в яйце и сухарях, немного придавливая.
4. В сковороде следует растопить масло и обжарить на небольшом огне камамбер по пару минут с каждой стороны, пока он не покроется золотистой корочкой.
5. На блюдо выложить салатные листья, на которые переложить сыр и полить клюквенным соусом.

Жареный камамбер с соусом на основе клюквы выступает в роли горячей закуски или полноценного оригинального десерта. Подавать такой сыр неплохо с белым или красным вином.

Вариант 2. С черничным вареньем

Нужно подготовить ингредиенты:

• камамбер – 250 г;
• черничное варенье – 4 ст. л.;
• цельнозерновой хлеб – 6 кусочков;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Чугунную сковороду или имеющую антипригарное покрытие необходимо на большом огне разогреть с маслом.
2. Обжарить сыр с каждой стороны до румяности, периодически переворачивая. Камамбер должен хорошенько согреться внутри и стать мягким.
3. Переложить сыр на блюдо и полить черничным вареньем.
4. Подавать жареный сыр стоит с кусочками цельнозернового хлеба.

Чем заменить камамбер

Несмотря на то что камамбер является уникальным сыром, его можно заменить похожими благородными сырами с плесенью белого цвета:

• бри;
• бюш;
• ливаро;
• камбоцола;
• пон-левек.

На прилавках можно увидеть и такие пикантные кисломолочные продукты с голубоватой плесенью, как:

• дорблю;
• рокфор;
• данаблю.

А еще заменить оригинальный сыр неплохо продуктом, приготовленным в домашних условиях.

Как приготовить камамбер в домашних условиях

Для этого необходимо запастись закваской, плесенью, жидким сычужным ферментом, молоком, солью и хлористым кальцием. Кроме того, нужно позаботиться о соответствующем оборудовании, которое можно сделать самому или приобрести.

Ингредиенты:

• молоко – 4 литра;
• соль – 2 ч. л.;
• фермент сычужный – 1/4 ч. л.;
• закваска МЕЗО – 1/8 ч. л.;
• 10%-ный хлористый кальций – 1/8 ч. л.;
• плесеньGeotrichumcandidum – 1/32 ч. л.;
• плесеньPenisilliumcandidum – 1/32 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю нужно налить молоко и подогреть до +35 °С.
2. Как только температура дойдет до +30…+35 °С, огонь следует выключить.
3. В молоко необходимо добавить закваску МЕЗО, две разновидности плесени, а также хлорид кальция. Важно данные ингредиенты вводить поочередно чистыми ложками. Добавив каждый компонент, нужно шумовкой перемешивать.
4. Добавить сычужный фермент и оставить кастрюлю на 1,5 часа при комнатной температуре.
5. Через 1,5 часа сыворотка отойдет от будущего сыра. Чтобы ее правильно перемешать, нужно сыр разрезать ножом на квадратики в 1,5 сантиметра.
6. Теперь следует перемешать шумовкой и раскладывать сыр по формам, предназначенным для камамбера. Такие формы без дна, и выполняют они роль формирования бортиков, дабы продукт не растекался. Под форму нужно подложить дренажный коврик и тару, где будет собираться стекающая сыворотка. Сыр наложить до краев, подождать, чтобы стекла сыворотка и можно остатки сыра поместить в формы.
7. После стекания сыворотки сыр займет 1/3 формы и необходимо форму перевернуть. Переворачивать так нужно каждые четыре часа. Сыр оставить в форме на ночь в холодильнике.
8. Через 10 часов сыр можно достать из формы, посолить по 0,5 чайной ложки на каждую сырную головку. Оставить на 2 часа в дренажном контейнере для выделения сыворотки, поскольку соль содействует этому.
9. Через два часа нужно выложить два слоя бумажный салфеток, выложить на них продукт, герметично закрыть контейнер и убрать в холодильник на полку снизу. В таком виде сыр пролежит 14 дней. Периодически его следует переворачивать, меняя салфетки. Следовательно, от начала приготовления камамбер пролежал в холодильнике 4 недели.

Как подавать камамбер

Употреблять этот сыр нужно непременно с корочкой, которая дает специфический вкус, который так любим французами.

Хотя камамбер можно хранить в холодильнике, перед трапезой его нужно достать из холодного места за час и оставить на столе. Продукт, имеющий комнатную температуру, может раскрыть уникальные свойства и богатство вкуса.

Подавать сыр следует на деревянной доске цельной головкой, чтобы любой желающий отрезал себе подходящий кусочек.

К камамберу традиционно подают:

• груши;
• белый виноград;
• дыню;
• орехи;
• яблоки;
• джемы, варенье из ягод с кислинкой (клюквенное, смородиновое).

Очень вкусно есть камамбер, выложенный на свежий хрустящий багет.

Сыр запивают:

• сидром;
• светлым пивом;
• сухим вином.

Как хранить камамбер

Хозяйки, покупают камамбер впрок, пытаются сохранить этот нежный продукт. На упаковке обычно есть информация касательно даты производства и срока годности. Изготовителем указаны и условия хранения.

В домашних условиях хранить камамбер можно при +5…+10 °С. Именно в этих условиях продолжается его созревание. Если же часть сырной головки упаковать при помощи вакуумизатора, его удастся сохранить на протяжении 1-2 месяца.

Хранить сыр можно в вощеной бумаге. Максимальная зрелость сыра наступает на 5-6 неделе, после чего вкус изменяется не в лучшую сторону. До этого времени продукт нужно употребить.

Можно ли заморозить камамбер

Этот сыр можно замораживать до 6 недель, после чего текстура изменится, и это отразится на вкусовых качествах. Сыр станет зернистым.

В морозильнике хранить сыр нужно в пищевой пленке, обернув в несколько слоев, при -20 °С. На срок хранения влияет степень свежести кисломолочного продукта, которая обыкновенно не более 2-3 месяцев. Размораживать камамбер следует органично, постепенно. Вначале нужно переложить продукт в холодильник на полку снизу, и только потом можно доставать из холодного места.

Перед тем как употреблять камамбер, находившийся в холодных условиях, в течение получаса нужно выдержать при комнатной температуре. Затем можно подавать к столу с орехами, багетом, ягодами под шампанское или красное вино.

Итоги

Сыр камамбер является рекордсменом по фосфору и кальцию, потому он так полезен во время интенсивного формирования костной системы, а также при переломах. Если регулярно использовать в пищу нежный камамбер, это благотворно отразится на нервной системе, укрепит зубную эмаль и предотвратит кариес.

Камамбер высоко ценят гурманы всего мира. Обязательно стоит пересмотреть свой рацион. Возможно, в нем как раз не хватает мягкого и нежного камамбера?!