Сыр Таледжио — описание, вкус, рецепт приготовления

Названия многих итальянских сыров ласкают слух у настоящих гурманов, а простым любителям кажутся такими необычными и музыкальными: пекорино и проволоне, пармиджано и рикотта, моцарелла и фонтина, горгонзола и маскарпоне, буррата и таледжио. О последнем предлагаем узнать подробнее: что собой представляет, каков на вкус, как приготовить, с чем сочетается, сколько стоит и о многом другом.

Солнечная Италия входит в тройку самых качественных и вкусных сыров. Практически в каждом регионе производят собственный фирменный сорт. Поражает не только разнообразие вкусов, но и внешний вид изделий. Сегодня итальянцы выпускают свыше полусотни сортов сыра, а многие из них славятся богатейшей историей, исчисляемой столетиями и даже тысячелетиями.

Таледжио (таледжо) представляет собой полумягкий сыр с корочкой, который изготавливают из молока альпийских коров. Название продукт получил благодаря географическому местоположению. Как отмечают специалисты, таледжио считается в Европе одним из наиболее древних мягких изделий. История берет начало в долине Валь Таледжио, которая датируется документами 12 века.

Внешний вид, вкус, особенности

Сыр таледжио

Итальянский таледжио выпускают в виде небольших кусков квадратной или прямоугольной формы, размер которых 18-20 сантиметров, высота – 5-8 сантиметров, вес составляет от 1,8 до 2,2 килограмма. Изделие имеет неоднородный оттенок (от светло-розового цвета до коричневатого), ароматную шероховатую корочку, на которой видны следы серой плесени. Корочка обсыпана крупной солью, и она должна быть непременно сухой. Если сыр немного прижать ладонью, он пружинит, но в середине сохраняется мягкость.

Таледжио отличается ярко выраженным ароматом, в котором ощущается аромат свежескошенных луговых трав и кисломолочные нотки. Сыр имеет кисловатый сливочный вкус, приятную соленость, фруктово-ореховый оттенок. По консистенции итальянское лакомство мягкое, нежное, немного волокнистое, в середине мякоть светло-соломенного цвета, а ближе к краям – желтого. Цвет бывает желтоватым либо белым. Продукт содержит не меньше 45-48% жира.

Вкус может отличаться в зависимости от способа созревания. Таледжио немного отдает миндалем с грибными нотками.

Наличие на корочке трещин, как мелких, так и крупных, может вызвать формирование плесени, если продукт хранить в неправильных условиях. При покупке сыра таледжио обязательно следует внимательно его осмотреть с каждой стороны.

Состав, польза и вред

Жирность в сухом веществе сыра таледжио составляет 45-48%, однако покупатель может увидеть в продаже и 52%-ную жирность продукта. Итальянскими фермерами используется лишь четыре компонента для изготовления сырных головок: отборное молоко, сычужный фермент, лактобактерии, соль. На этапе созревания изделия вводят пенициллиновую плесень.

Калорийность итальянского сыра в среднем составляет 315 ккал на 100 граммов продукта, при этом соотношение БЖУ следующее:

  • белки – 19 г;
  • жиры – 26 г;
  • углеводы – 0,9 г.

В составе таледжио значатся витамины группы В, А, Е, микроэлементы кальций, магний, калий, натрий, железо, фосфор, селен, цинк, медь, а также такие аминокислоты, как глутаминовая, лейцин, пролин, треонин. В итальянском сыре присутствует молочный белок, который легко усваивается, и цианокобаламин, обеспечивающий выработку кровяных клеток.

За счет высокого содержания фосфора и кальция использование в пищу данного лакомства способно замедлить формирование некоторых изменений в опорно-двигательной системе (артроз, остеохондроз), предупредить развитие остеопороза.

Умеренное регулярное употребление таледжио приносит пользу, которая проявляется в следующем:

  • восполняет запас энергии, помогает справляться с вялостью, слабостью, сонливостью;
  • благотворно влияет на деятельность нервной системы, восстанавливает после эмоциональных нагрузок;
  • улучшает обменные процессы, характеризуется адсорбирующими свойствами;
  • предотвращает развитие железодефицитной анемии;
  • регулирует регенерационные функции слизистых и эпителия;
  • подавляет формирование грибковой флоры (Кандиды);
  • улучшает зрение, предупреждает развитие катаракты;
  • увеличивает кислотность желудочного сока, содействует работе поджелудочной железе.

Важно! Данный сорт сыра весьма полезен для представительниц прекрасного пола. Если употреблять таледжио 3-4 раза в течение недели, то можно улучшить репродуктивную функцию, снизить частоту обострений болезней гинекологических органов, в частности молочницы и бактериального вагинита. При этом итальянский продукт способствует повышению тонуса кожного покрова, потому как сокращается потеря жидкости.

Из веществ, что оказывают отрицательное влияние на организм, впору отметить холестерин, а также кислоту Омега-6. В случае излишнего поступления продукта повышается вязкость крови, состояние сосудов ухудшается, а формирование возрастных изменений ускоряется.

Таледжио не стоит употреблять, если имеет место:

  • ожирение либо пребывание на диете по снижению веса;
  • почечная недостаточность либо воспалительные болезни почек, при которых нарушено мочеотделение;
  • гипертонические заболевания;
  • беременность или кормление грудью;
  • непереносимость молочного белка, а также аллергия на пенициллин.

С осторожностью стоит отнестись к итальянскому сыру пожилым лицам и больным с ослабленным здоровьем.

Продукт может представлять опасность, если он произведен из непастеризованного сырья. В данном случае увеличивается риск заразиться опасным сальмонеллезом либо туберкулезом.

Покупая деликатесное кисломолочное лакомство, важно помнить: нежная мякоть довольно быстро портится, отчего плесневые грибки, которые заселяют корочку, попадают внутрь сырной головки. Кроме того, существует вероятность кишечной инфекции, если нарушены условия хранения либо транспортировки.

История происхождения

таледжио

Сыр таледжио имеет довольно древнюю историю. И хотя рукописные документы содержат упоминания об этом сыре, что восходят к 12 веку, исследования археологов указывают на то, что похожий продукт впервые стали изготавливать еще во времена Древнего Рима. Стенки керамических котлов были обнаружены с окаменевшими остатками сыра, и в них после структурного исследования выделены лишь лактобактерии, не имеющие вспомогательных заквасок.

Описывались сырные брикеты в записках Марком Катоном, Плинием Старшим, Цицероном. К слову, последний считал продукт целебным. А известный путешественник и писатель Джакомо Казанова, который в 1763 г. посетил Сант-Анджело-Лодиджано, данный сорт отметил в ходе составления сырной энциклопедии. Что касается этой рукописи, то она так и осталась неоконченной.

Долина Таледжио, благодаря которой назван сыр, находится неподалеку от Бергамо. Этот итальянский сорт делали из сырья «утомленных» коров, спускавшихся после продолжительного выпаса из Альп в долину. До 13 века по данной причине сыр таледжио именовался как «страккино», то есть в переводе звучит как «утомленный». Впоследствии производство сыров было разделено: мягкий сорт страккино для созревания помещался в пещеры, а на нем образовывалась корочка красного цвета. Следовательно, этот сыр трансформировался в отдельный сорт.

Производство таледжио до конца 19 века имело территориальное ограничение. Сегодня его делают рядом с Миланом, Бергамо, Венего, Пьемонте, Павлией. В 1988 г. таледжио удостоен знака DO, а спустя 8 лет (1996 г.) продукт официально получил знак защищенного наименования DOP/PDO.

Технология производства

Сорт таледжио имеет несложную рецептуру. В Италии приобрести качественный продукт можно у фермеров и в магазине. Производство сыра является сезонным – выпадает на позднюю осень, а также зиму. Коровы, в теплый период находившиеся на пастбищах в Альпах, спускаются, и, соответственно, животные возвращаются на отдых, то есть на равнину. Собирается надой несколько раз, помещая в огромные чаны. Зачастую ферментация осуществляется уже после запуска створаживания.

Молоко проходит пастеризацию, а затем его охлаждают до +34 °С, вводятся лактобактерии, хлорид кальция, чуть позже – сычужный фермент. Благодаря последнему обеспечено оперативное сквашивание. Итальянский таледжио изготавливают в крестьянских хозяйствах, как это осуществлялось в древние времена, хоть имело место главное отличие. Тогда для ускорения процесса не вводился сычужный фермент, а значит, сырье скисало самостоятельно. Помимо этого, кипячения или пастеризации просто не было.

На флокуляцию отводится четверть часа, после чего калье измельчают на кубики, имеющие грани в 1,5 сантиметра. Далее одна треть сыворотки сливается до уровня сырного зерна. Следом зерно вычерпывают с помощью шумовки и выкладывают в формы, которые застелены марлей.

На молочных комбинатах во время изготовления итальянского изделия в массу кладут орехи (зачастую фисташки), изюм, сок лимона либо цикорий. На протяжении 1-го часа творожный сгусток переворачивают трижды. Далее оставляют его на сутки при +23…+25 °С. Как правило, гнет не устанавливают, однако если текстура чересчур мягкая, могут поставить небольшой груз (1,5 килограмма).

Вначале поверхность сырных головок обсыпают крупной солью. В таком виде убирают изделия на сутки, после чего помещают в 18%-ный рассол на 12 часов. Далее на такой же период опускают головки в подсоленную воду (3%-ная концентрация с бревибактериями).

Условия созревания представлены пещерами, где температура находится в пределах +6 °С, влажность – 90%. Вначале сырные головки переворачивают ежедневно. После того как прекратится отделение сыворотки, изделия протирают рассолом. Жидкость сохраняется, разводить новую нет необходимости. В таких условиях активизируются бактерии. Время вызревания составляет 4-9 недель. Сыр таледжио приобретает мягкую и эластичную текстуру.

Для получения более зрелого продукта сырную головку оборачивают пергаментом и убирают на 15-20 дней. В данном случае корочка становится более яркой, появляется красноватый оттенок. Поскольку обмывание уже не требуется, изделия покрываются кристаллами соли. Структура такого сыра имеет крошащуюся основу, более соленую, сильнее проявляется ореховый вкус.

Примечание. В ходе предпродажной подготовки лишнюю плесень убирают с поверхности сыра, бережно счищая щеткой, но сохраняя кристаллики соли. Настоящие гурманы корочку считают съедобной и полезной.

Как приготовить сыр таледжио в домашних условиях: рецепт

Любимый итальянский сыр вполне реально приготовить на собственной кухне. Если имеются необходимые ингредиенты, оборудование и большое желание создать уникальный, полезный и вкусный продукт, почему бы не попробовать сделать настоящий таледжио?!

Сыр таледжио

Из указанного количества продуктов получается 1 килограмм сыра.

Ингредиенты:

  • цельное молоко – 8 литров;
  • хлорид кальция – 1 г;
  • закваска БК-Углич-К – на кончике ножа;
  • закваска мезофильная Углич-4 – 1/4 ч. л.;
  • фермент сычужный (жидкий) – 0,5 ч. л.;
  • соль крупная.

Приготовление:

  1. В 10-литровую кастрюлю влить молоко и поставить на водяную баню. Аккуратно помешивая, нагреть на медленном огне до +32 °С, после чего убрать с огня.
  2. На поверхности молока рассыпать два вида закваски и оставить на 3-4 минуты. По направлению снизу вверх аккуратно с помощью шумовки перемещать культуры, при этом молоко не взбалтывая.
  3. Затем полотенцем накрыть и оставить на час, при этом следует поддерживать +32 °С.
  4. Хлорид кальция нужно развести в воде комнатной температуры в количестве 50 мл, добавить в молочную смесь и перемешать снизу вверх.
  5. Развести сычужный фермент в том же количестве воды и влить в молоко. Перемешивая аккуратными движениями снизу вверх, закваску нужно переместить на дно. Молочную смесь стоит хорошенько перемешать.
  6. Молоко накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на полчаса.
  7. Вставить лезвие ножа в сгусток и аккуратно поднять к поверхности (под углом 30 °). Если сгусток сломается либо расколется, его можно резать. При слабом и неровном разломе стоит подождать еще 10 минут, после чего вновь надрезать.
  8. Длинным ножом и шумовкой нарезать сгусток
    5-сантиметровыми кубиками прямо в кастрюле. Вначале весь сгусток нарезать квадратиками. Далее шумовкой верхний слой срезать на глубину 2 сантиметра таким образом, чтобы образовались кубики. Затем сгусток нарезать на мелкие кубики, сторона которых 1,5-2 сантиметра.
  9. Оставить содержимое на 5-7 минут, чтобы отделилась сыворотка, после чего медленно помешивать около четверти часа. После этого сыворотку слить до уровня сырного зерна.
  10. Переложить зерно в форму, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на три-четыре часа. В течение указанного времени сыр перевернуть трижды.
  11. Затем сыр оставить в форме на 20 часов.
  12. Сделать для сыра таледжио рассол.
  13. Достать сыр из формы и поместить на 7-8 часов в рассол, на забыв после 3,5-4 часов перевернуть.
  14. Далее вновь поместить в форму на подставку, оставив на 2 суток при +21…+24 °С. За указанное время перевернуть сыр дважды.
  15. В форму/контейнер выложить на решетку коврик для сыра, на который разместить изделие, закрыть крышкой. Выдерживать таледжио около 4-5 недель при +10 °С, влажность – 90%. Два раза в неделю протирать сыр тканью, предварительно смоченной в растворе (на стакан кипяченой воды берется 2 ч. л. соли).
  16. Спустя 12 суток поверхность сыра приобретет пятна желто-оранжевого оттенка. В конце срока вызревания продукт станет мягким и появится хрупкая корочка.

Если есть желание получить таледжио с ярко выраженным ароматом, стоит его оставить для созревания дополнительно на две недели. Готовое изделие упаковать в пергаментную бумагу и положить в холодильник, где он будет храниться в течение двух месяцев.

С чем едят и как подают

Итальянский сыр таледжио прекрасно сочетается с ризотто, полентой, зрелыми грушами и черным виноградом.

Для подачи продукт нарезается специальным сырным ножом в виде лопатки с перечной выемкой. Ломтики таледжио выкладывают на деревянную доску или плоское блюдо и оформляют орехами или зеленым виноградом. Неплохо гармонирует сыр с натуральным медом.

Из вин идеально подходит розовое полусладкое либо выдержанное белое. Менее зрелые сыры прекрасно сочетаются с легкими белыми винами. Самые выдержанные изделия дополнят красные вина и полнотелые белые.

Кроме того, таледжио отлично подходит для горячих бутербродов, сэндвичей и тостов.

Рецепты блюд

Итальянский сыр используется для приготовления различных вариантов пасты. Наиболее популярный рецепт в Италии состоит из трех видов сыра, одним из которых является таледжио. Этот продукт выступает одним из ингредиентов в пицце, открытых пирогах с беконом, курицей, овощами, запеканках, итальянских лепешках, омлетах, тартах, канеллонни, ризотто, даже десертах. Таледжио используется для выпечки ароматного хлеба, разнообразных салатов и холодных закусок.

Паста с сыром таледжио

Ингредиенты:

  • паста фетучини – 200 г;
  • сыр таледжио – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • рукола – 40 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сухое вино (белое) – 2 ст. л.;
  • сливки – 4 ст. л.;
  • молотый перец – щепотка;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. В подсоленную кипящую воду всыпать пасту и варить в течение 3 минут, после чего промыть холодной водой.
  2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить острым ножом.
  3. Руколу промыть и обсушить.
  4. В жаровню влить вино, добавить чеснок, цедру лимона и обжарить на маленьком огне около 3 минут. Затем добавить сливки, посолить и поперчить.
  5. Вымыть лимон, обсушить, разрезать пополам и выжать сок в жаровню.
  6. Выложить к обжаренным специями пасту фетучини, руколу и сыр (таледжио нужно нарезать кубиками). Все ингредиенты подержать на слабом огне до расплавления сыры.
  7. Выложить пасту с сыром в сервировочные тарелки и подать к столу.

Паста с сыром

Пицца с сыром таледжио

Ингредиенты:

  • свежие дрожжи – 7 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • вяленая ветчина – 100 г;
  • таледжио – 70 г;
  • пармезан – 50 г;
  • моцарелла – 60 г;
  • спаржа – 5-6 стеблей.

Приготовление:

  1. Дрожжи нужно развести в теплой воде (в 150 мл) и смешать с 1 ложкой оливкового масла.
  2. В просеянную муку всыпать 0,5 ч. л. соли, влить разведенные дрожжи и замесить мягкое тесто (лучше воспользоваться кухонным комбайном).
  3. Затем из теста сформировать шар.
  4. В глубокую посуду, смазанную 0,5 ст. л. масла, поместить тесто, накрыть пищевой пленкой, после чего в теплом месте оставить на полчаса.
  5. У спаржи срезать грубые черенки, а затем на пару минут опустить ее в подсоленную кипящую воду. Далее обдать спаржу холодной водой и перенести на бумажные полотенца. Разрезать стебли спаржи пополам, а затем вдоль на половинки каждую часть.
  6. Таледжио и моцареллу нужно измельчить на крупной терке. На мелкой терке натереть пармезан.
  7. Посыпать стол мукой, на которой раскатать тонкий пласт из теста.
  8. На прогретый до +220 °С противень или форму выложить тесто и сбрызнуть маслом. Затем посыпать тертым таледжио и моцареллой, распределить равномерно спаржу и половину тертого пармезана.
  9. Отправить форму с содержимым в духовку на 8-10 минут (в зависимости от духовки, время может отличаться).
  10. Когда пицца почти приготовиться, достать ее духовки. Сверху выложить полоски вяленой ветчины и отправить запекаться еще на несколько минут.
  11. Посыпать готовую пиццу оставшимся тертым пармезаном.

Ризотто с таледжио

Ингредиенты:

  • таледжио – 70 г;
  • радиккьо – 1 кочан;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • бульон овощной – литр;
  • молотый перец – щепотка;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • рис арборио – 3/4 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • белое вино – 70 мл.

Приготовление:

  1. Радиккьо очистить, убрав внешние листья, и крупно нарезать.
  2. Снять корку с сыра таледжио и измельчить мелким кубиком или на крупной терке.
  3. Лук-шалот очистить от шелухи и мелко нарезать.
  4. Разогреть бульон.
  5. В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть масло, выложить лук-шалот и обжарить до золотистости.
  6. К луку добавить рис и обжарить в течение минуты на хорошем огне. Затем залить вином, чтобы оно полностью испарилось в крупе.
  7. Далее добавить половину горячего бульона и готовить рис около четверти часа. В ходе приготовления стоит подливать бульон по мере впитывания его рисом, не забывая при этом помешивать.
  8. В конце готовки добавить радиккьо, а пару листьев оставить для украшения. Ингредиенты хорошенько перемешать и довести до готовности при непрерывном помешивании.
  9. Добавить в ризотто кусочки таледжио, посолить и поперчить. Влить половник бульона, после чего убрать с огня и оставить на 4-5 минут.
  10. Подавать ризотто с сыром, украсив листьями радиккьо.

Ризотто

Пирог с сыром таледжио

Ингредиенты:

  • картофель – 350 г;
  • таледжио – 200 г;
  • цукини – полкило;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • свеженатертый мускатный орех – щепотка;
  • молотый перец – щепотка;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • петрушка – 2 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Вымыть картофель и цукини, очистить и измельчить на средней терке.
  2. Очистить от шелухи лук и нарезать тонкими полосками.
  3. Таледжио нарезать ломтиками.
  4. Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить (можно использовать сушеную зелень).
  5. Овощи перемешать с луком, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
  6. Сливочное масло растопить и хорошенько перемешать с молоком и яйцами.
  7. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить петрушки, после чего отправить в яичную смесь.
  8. Половину овощной массы выложить в форму и хорошенько прижать. Половину подливы вылить на овощи. Посыпать середину сыром, выложить оставшиеся овощи и еще раз прижать. Затем залить оставшейся подливой и отправить форму в холодную духовку.
  9. Запекать при +180 °С в течение часа.
  10. Готовый французский пирог с сыром остудить в форме, после чего аккуратно нарезать на кусочки.

Пирог с сыром таледжио

Чем можно заменить сыр таледжио

Если рецепт предполагает наличие сыра таледжио, но вы не можете его найти в магазине либо попросту не нравится его вкус, впору заменить его другим сыром, имеющим похожую текстуру. Предлагаем рассмотреть альтернативные варианты:

  1. Раклет. Этот сыр по некоторым вкусовым свойствам совпадает с таледжио и обладает похожей степенью плавления.
  2. Голубой сыр. Выбирать стоит сорта, которые отличаются резким запахом. Маслянистый и мягкий вкус таких сыров прекрасно подойдет для закуски либо станет дополнит вино.
  3. Моцарелла. Данный продукт текстурно подойти вполне может, однако вкус будет чересчур нейтральным.

Безусловно, представленные сорта есть смысл использовать исключительно в блюдах. В самостоятельном виде эти сыры вовсе не похожи на итальянский таледжио.

Бывают и другие аналоги, которые могут напомнить по вкусу таледжио. При выборе стоит ориентироваться на мягкие сыры, учитывая требования рецепта.

Как хранить

Чтобы сохранить мягкий таледжио, при этом сохранив полезные свойства продукта, неначатую головку класть нужно на полку холодильника, предварительно обернув влажной хлопчатобумажной тканью. Появляющуюся на поверхности влагу нужно каждый день удалять. Хранить следует при +2…+4 °С.

Разрезанный сыр необходимо употребить в 2-дневный срок.

Примечание. Если ломтики хранить в герметичной упаковке, тогда мякоть скоро станет липкой и подкиснет, а оставленные кусочки на полке высохнут. В любом из этих случаев получить наслаждение деликатесом не удастся.

Хранить таледжио в холодильнике необходимо поодаль от остальных продуктов. Можно обернуть сыр пищевой пленкой, а затем положить в бумажный пакет. Перед подачей, за полчаса, итальянский сыр стоит достать из холодильника и дать ему подышать. Так продукт сможет раскрыть свои лучшие ароматические и вкусовые качества.

Сколько стоит сыр таледжио и где его купить

таледжио

Купить итальянский сыр таледжио российскому потребителю на так просто. Если постараться, то его можно найти в супермаркетах, гипермаркетах, сырных выставках. Но наиболее простой выход – это приобрести любимый товар в интернет-магазине. Представляем некоторые из них:

  • Сырный сомелье – 330 руб. (100 г);
  • Итальянские традиции – 439 руб. (200 г);
  • Хуторок – 460 руб. (200 г);
  • Сырный базар – 250 руб. (100 г);
  • сырный маркет «Ленинградский» — 2 900 руб. (1 кг);
  • FROMAGE – 329 руб. (100 г);
  • italian-food – 310 руб. (100 г);
  • store – 1 380 руб. (500 г).

Отзывы

В Сети пользователи частенько оставляют отзывы на любимые и не очень продукты. Не стал исключением и сыр таледжио. На этот сыр встречаются самые разные отклики, но в большинстве положительные. Потребители отмечают натуральный состав, мягкую и приятную текстуру, хорошее сочетание с другими продуктами, насыщенный вкус и аромат.

  • Валерия: Таледжио может отпугнуть некоторых любителей сыра своим резким запахом. Я люблю голубые насыщенные сыры, которые очень и очень пахучие, потому для меня этот сыр не был чем-то неожиданным. Яркий, уникальный вкус и запах понравится истинным ценителям!
  • Михаил: Мне сыр таледжио почему-то напомнил камамбер, в частности по консистенции. Люблю этот сыр есть просто так, наслаждаясь каждым кусочком. Достаю за час из холодильника – и изумительный завтрак с чаем готов! Прекрасно раскрывается вкус таледжио со свежим хлебом, в ризотто или пицце. Считаю, что этот итальянский сыр должен попробовать каждый.
  • Жанна: Как-то довелось мне в гостях отведать таледжио. Среди разных сыров, находящихся на сырной тарелке, взгляд упал именно на этот сыр. Хорошо, что взяла маленький ломтик, еле смогла проглотить. Прошло уже три года, но до сих пор помню этот резкий запах. А вот моя сестра в восторге от таледжио, потому не хочу ругать или хвалить, но точно знаю: сыр на любителя.

Итоги

О сыре таледжио знают во всех уголках мира. Безусловно, лучший и самый качественный сыр купить можно исключительно в Италии. Приближенные аналоги производят в других странах, однако истинные гурманы предпочитают лакомство только итальянских сыроваров и с легкостью отличат подделку.

Сильный аромат, выразительные нотки свежескошенной травы, молока, сливок и пикантность – это все о таледжио. Сегодня приобрести любимый продукт можно в интернет-магазине либо приготовить в домашних условиях. Непременно стоит попробовать деликатес, созданный для нас итальянскими мастерами, которые знают толк в сырах.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Светлана/ автор статьи

Работала в ресторане итальянской кухни последние 2 года. Общая стаж в профессии - 15 лет. Делюсь секретами своего мастерства. Имею также профильное среднее профессиональное образование повара.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector