Как правильно нужно подавать и есть сыр «Бри»

Как правильно нужно подавать и есть сыр «Бри»Знаменитый политик Шарль де Голль не мог взять в толк, как ему управлять страной, где производят 246 разновидностей сыра. Эта, ставшая крылатой, фаза как нельзя лучше описывает любовь французов, казалось бы, к заурядному продукту. В Пятой республике уделяют большое внимание производству сыров и не меньшее – их употреблению. Здесь нет мелочей, каждый нюанс важен, и это при том, что сами потомки галлов, в отличие от своих вечных оппонентов, живущих за Ла-Маншем, особого пиетета и трепета к традициям как таковым не испытывают. В числе прочего, существуют также и четкие рекомендации, как следует правильно есть такой сыр, как «Бри». Именно последний вопрос мы и рассмотрим далее.

Особенности сыра

Бри является по определению мягким сыром. Его позволительно подавать в чистом виде или же сочетать с другими продуктами, в том числе десертами.

Традиционный французский завтрак немыслим без «Бри», хоть маленький кусочек деликатеса да присутствует в утренней трапезе уважающего себя гражданина.

Кроме того, сыр незаменим, когда требуется приготовить маложирную рыбу – он компенсирует ее суховатость.

«Бри» довольно универсален и в качестве нарезки предлагается под белое и красное вино. При этом истинные гурманы уверяют, что лучше подойдет последнее, но только если оно будет произведено в Бургундии.

Начали производить «Бри» в столичном регионе Иль-де-Франс. Местные жители именуют данный продукт «королем сыров». Здесь вам с удовольствием расскажут, как Людовик 16-й поплатился жизнью за любовь к «Бри». И не важно, что данная легенда не подтверждается фактами – она лучше всего иллюстрирует значимость рассматриваемого сыра в жизни французов.

«Бри» обычно изготавливают в виде круга, диаметр которого может колебаться в пределах 30-60 сантиметров. Толщина при этом не велика – 30-50 мм. Немногие производители, желая выделиться, формуют продукт в овалы.

Поверхность «Бри» в процессе вызревания покрывается пенициллиновым налетом. Он имеет белый цвет и легкий аммиачный аромат. Под корочкой же таится сыр вязкой, немного текучей консистенции.  Оттенок его – выраженно сливочный.

Вкус «Бри» незабываемый – в молодом возрасте он легкий и деликатный. У выдержанных экземпляров появляется характерная острота.

На сегодняшний момент сыр производится во многих странах, в том числе нашей. Нередко в его состав добавляют различные душистые травы, грибы, сухофрукты и орехи.

Минимальный срок вызревания «Бри» непродолжительный и составляет месяц, однако уважающие себя компании держат его в хранилищах не менее 8 недель. Сам процесс, именуемый специалистами аффинажем, не завершается до той минуты, пока круг не разрежут.

Какой сорт лучший

Сыр «Бри» производят почти во всех странах мира. Разумеется, в каждой есть свои уникальные сорта и разновидности, но лучшие варианты делают только в самой Франции.

«Бри де Мо» – это эксклюзивный продукт, ранее подававшийся исключительно королю. Его характерные особенности:

  • тягучая текстура;
  • грибной привкус;
  • легкая остринка.

«Бри де Мелен» – очень мягок, пахнет весенним лугом и имеет слабую горчинку, замечательно оттеняющую сладость дынь. Хорош он и с грушами.

Сорт «Бри де Нанжи» слегка сластит и источает аромат, ассоциирующийся с фруктовым. Эта разновидность является фаворитом у детишек.

«Бри де Монтере» пахнет утренней свежестью. Он весьма остер, мягок и в то же время довольно упруг. Его предпочитают настоящие мужчины.

В России сейчас лучшим сыром рассматриваемого типа считают тот, что делается под брендом «Президент». Стоит он приблизительно 800 рублей за килограмм.

Хороший производитель «Монмартр». Не хуже сыры у:

  • Milkana;
  • Castello (Дания);
  • Fleurs de France;
  • Kaserei Champignon (ФРГ).

На вкус все они соответствуют французскому оригиналу.

Как едят «Бри»

Сыр допустимо порезать на кухне и подать уже затем на стол, но чаще его выносят целым кругом, и каждый желающий отделяет от него устраивающий кусочек.

Важный момент – плесневую корочку снимать нет нужды, ведь именно она придает характерный привкус. Без горчинки и остроты сыр утратит большую часть своего очарования.

Поданный на стол «Бри» знающие люди советуют есть вприкуску с орехами, грушами, яблоками и дыней. Если он приготовлен на десерт, то подойдет мед и кисловатое варенье.

Во время завтрака сыр едят с багетом или круассанами (последние во Франции выпекаются без начинки).

Уместен «Бри» и на фуршетах. Здесь его подают как самостоятельную закуску в виде небольших кубиков, надетых на шпажки. Он становится идеальным дополнением к сухому шампанскому или любому другому несладкому вину. В Британии принято употреблять сыр с сидром.

Вкусен он и с некоторыми овощами, например, «Бри» хорошо сочетается со сладкими томатами черри, запеченными баклажанами и пр.

Правила хранения

Для долгого хранения дома рекомендуется приобретать цельные круги сыра. В этом случае он продолжит зреть уже в вашем холодильнике.

В наших магазинах «Бри» чаще продается уже нарезанный. Его следует приобретать осторожно. Одно дело если ломоть будет упакован в вакуумеще на предприятии. Здесь никаких проблем не возникает. А вот продукт, разделенный на порции в самом магазине, надлежит изучить максимально внимательно. Обязательно уточните у продавца срок годности.

Вообще же оптимально, если сыр разрежут прямо перед вами. Кстати, съесть его лучше на протяжении 24 часов. Когда же закупка произведена на перспективу, то важно правильно организовать хранение «Бри».

Прежде всего, старайтесь не вскрывать без необходимости заводскую упаковку. Распечатанный продукт, напротив, обязательно извлекается из тары и заворачивается в вощеную бумагу. Держать его стоит на полке, где температура не опускается ниже +5 °С. В таком виде он не испортится на протяжении трех дней.

Цельный круг держат в холодильнике до истечения даты указанной на этикетке.

Что приготовить из сыра

Рассматриваемый в настоящей статье продукт отличается универсальностью, потому может использоваться в любом блюде, где по рецепту кладется сыр. Тем не менее есть несколько вариантов, о которых стоит поговорить отдельно.

Самый простой вариант использования сыра – это горячие закрытые бутерброды. Вам понадобятся:

  • 2 ломтя хлеба для тостов;
  • 50 граммов «Бри»;
  • 2 кружка помидора;
  • столовая ложка топленого сливочного масла.

Как правильно нужно подавать и есть сыр «Бри»Сыр аккуратно намажьте на оба куска хлеба, сложите их вместе, поместив в середке томаты. Бутерброд сбрызните со всех сторон маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Когда образуется корочка, блюдо вынимается.

Весьма хорош салат, в котором все достоинства «Бри» удачно подчеркивают другие ингредиенты. Подайте его на закуску, и ваши гости смогут благополучно добраться до десерта, не испытывая особой тяжести в желудке.

Для приготовления порции на одного человека возьмите:

  • 100 граммов салата Айсберг;
  • 1 небольшой грейпфрут;
  • авокадо;
  • 100 г нашего сыра;
  • 70 г очищенных кедровых орешков;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Порядок действий следующий:

  • с цитруса снимается кожура, а с долек – пленки;
  • грейпфрут нарезается кубиком среднего размера;
  • аналогичным образом измельчается очищенное авокадо;
  • салат промывают, осушают бумажным полотенцем и рвут на небольшие кусочки;
  • орешки обжаривают на сухой сковородке до золотистости.

Читайте также: Как приготовить сыр Маскарпоне в домашних условиях

Компоненты аккуратно смешиваются, выкладываются горкой, а поверх располагают «Бри», нарезанный кубиком.

Для любителей сладкого подойдет открытый песочный пирог, где сыр станет не только дополнительным компонентом, но и основным связующим, обеспечивающим идеальную гармонию вкуса.

Приготовьте следующее:

  • мука – 250 граммов;
  • сахара – 70 г;
  • масло сливочное 82% – 125 г;
  • пара крупных яиц;
  • сметана – 100 г;
  • полкило сладких, но твердоватых груш;
  • сыр – 120 г;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • ваниль – по вкусу;
  • разрыхлитель.

Песочное тесто делается так:

  • масло растирают с сахаром, а затем добавляют желтки и муку;
  • как только масса станет однородной, ее отправляют на полчаса в холодильник;
  • затем тесто раскатывают, так, чтобы пласта хватило накрыть и дно формы и ее стенки;
  • излишек по краям обрезается.

Теперь основу отправляют в духовку, нагретую до +200 °С, ровно на 10 минут. По истечении времени извлеките изделие и приступайте к формированию начинки:

  • груши надобно очистить от кожицы и нарезать на тонкие дольки;
  • их затем выкладывают сплошным слоем на тесто;
  • далее идет сыр – широкими ломтями полностью накрывают фрукты;
  • поверх все ингредиенты заливаются смесью сметаны, ванили и взбитых белков;
  • края теста остается слегка нагнуть к начинке.

Пирог отправляется в духовку на те же 200 градусов на 15 минут. Когда образуется румяная корочка, огонь выключают, но достают изделие только через полчаса.

При желании нетрудно найти и множество других рецептов на профильных сайтах, где бы пригодился кусок ароматного сыра «Бри».

Понравилась статья? Поделить с друзьями:




Добавить комментарий

Капча загружается...

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Adblock detector